No Bread Veggie Salmon Sandwich
No Bread Veggie Salmon Sandwich. Okay, dit was echt een van de beste en simpelste recepten die ik in lange tijd heb bedacht! Barstens vol vitamine en mineralen en een hoop eiwitten en gezonde vetten (Omega3) waar ik nu nog vol van zit. Ik ga je vertellen hoe je dit heerlijke maaltje in elkaar flanst:
Snijd een courgette en een aubergine in plakken van +/- 0,5 centimeter. Gooi wat extra virgin kokosolie in een platte bakpan en sudder de plakken groenten op een matig vuurtje, je wilt ze niet te bruin bakken omdat ze dan veel voedingswaarde verliezen. Als je de gebakken courgette en aubergine even hebt laten afkoelen kun je beginnen met stapelen. Eerst een laagje veggies, dan een laagje zalm en weer een laag veggies.
Zooo, en klaar is je eigen ‘nobread-veggie-salmon-sandwich’!
De boodschappen:
(voor 2 personen)
- 200 gram wilde zalm
- 1 Courgette
- 1 Aubergine
- 25 gram extra virgin kokosolie
- 1 vleugje grove zwarte peper
Eet smakelijk! 😀
