Frisse rivierkreeft salade

Deze salade is fris en super smaakvol! Daar vind ik het vandaag perfect weer voor! Oh ja, had ik al gezegd dat deze heerlijke salade met rivierkreeft super snel klaar is? 😉 Ik was met 10 minuutjes klaar, veel te vroeg maar dat kwam goed uit, kon ik hem nog even in de koelkast zetten, zo smaakte alles nog frisser 🙂

De boodschappen:

• 300 gr. Rivierkreeftjes
• 100 ml tomatenpuree
• 2 gele paprika’s
• 150gr rucola
• 1 handje amandelen
• 1 handje blauwe bessen
• 1 rode ui
• 2 el. haver zemelen
• 1 flinke scheut olijfolie
• grove zwarte peper
• Keltisch zeezout

Hoe dan?!

Sla in de kom, uitje en paprika’s snijden en in de kom. Dan mogen de kreeftjes er bovenop. Dan komt het heerlijke frisse tomatensausje, 100 ml tomatenpuree + 100 ml water en goed roeren en giet hem zo over je salade. Nu een scheut olijf olie over het geheel sprenkelen. En als laatste mogen ook alle losse ingrediënten over de salade worden gestrooid.

Bereidingstijd: 10 minuten
Aantal personen: 2