Bietensalade met haring
Bietensalade met haring
Het is weer lente en dus is het tijd voor salades, haring-bietensalade deze keer. Waarom? Omdat dit mijn persoonlijke favoriete salade is 😉
Heel gezond
Én omdat deze salade heel gezond is natuurlijk. Zo zit haring bomvol Omega-3 vetten en daar worden je hersenen blij van en brengt de ontstekingsgevoeligheid van ons lichaam omlaag. Dubbel winst dus!
Rode bietjes zijn naast super gezond ook een hele fijne groente omdat ze weinig koolhydraten bevatten en toch aardig vullen. Nog een voordeel, rode bietjes zijn ware kalium-bommetjes! En daar worden je spieren blij van. Heb jij vaak spierpijn of kramp? Dan is de kans groot dat je met een paar keer per week rode bieten op het menu, zo van je klachten af bent.
Nog een leuk feitje, de voedingswaarde van deze gezonde lunch is zo opgebouwd dat deze gegarandeerd een middag-dip voorkomt!
2 personen
De boodschappen:
600 gram rode bietjes
300 gram Hollandse nieuwe
50 gram zeekraal
4 eetlepels kwark
2 kiwi’s
Snufje Keltisch zeezout & zwarte peper
Hoe dan?!
– Laat de gewassen en gesneden bietjes 5 min koken. Wel even terugkoelen met koud water.
– De zeekraal spoel je eerst even goed uit, dan mag dit ook 5 min koken en spoel je het ook na met koud water.
– Vanaf hier is het eigenlijk heel eenvoudig: Snijd je haring, kiwi, bietjes én de zeekraal in stukjes, 4 eetlepels kwark erbij, even doorscheppen en kláár is je bietensalade met haring. Deze gezonde lunch is in 15 minuten klaar!
